開発・プロデュース・コーディネイト

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2018-2011

開発・プロデュース・コーディネート

■レストランプロデュース
■レシピ開発、メニュー立案
■飲食スタッフ接客指導
■フードコンサルティング
■パンフレット、広告写真などの撮影スタイリング       

 などなど…

食にまつわる様々な分野でオールラウンドに承ります。どうそお気軽にご相談お問い合わせください。
メニュー立案から原価計算、従業員教育までトータルでお手伝いいたします。


17.09 かほく市商工会青年部 ご当地グルメ指導
17.07 かほく市役所わかみどり イベント用五平餅制作レクチャー
17・07  まつやとり野菜みそ リーフレットとHP用のレシピご提供と、料理撮影をコーディネートいたしました。
17・04~現在 石川県商工会連合会からのご依頼で、愛昴(お弁当)、富来ストア(甘海老棒鮨)、等各企業商品開発のお手伝いをさせていただいております。地元特産品を使用した、目玉となる商品を目指してご指導中です。

17・04

西田幾多郎哲学館の喫茶コーナーリニューアルに伴い新メニューを開発しました。

2017春

ISICOからのご依頼で16年より開発に携わっておりました、ミランティジャパンの3D設計新九谷焼がいよいよ新発売されました。

17.03~ ミツカンレシピ動画 30秒レシピ動画撮影の調理と手元の出演をさせていただいております!

17・03~

高松レストハウス、本年度の新メニューも開発させていただいております。肉のいまえだとのコラボ「かほく潟ポークの串カツ」「能登牛煮込みカレーうどん」「里山メンチカツ定食」、デザート「紋平柿サンデー」いずれも大好評販売中!

17.01 竹本油脂胡麻油リーフブック等 レシピご提供と撮影コーディネートいたしました。 
16.10 愛媛銀行CM撮影用 オムライスの制作とキッチンスタジオの貸出 お手伝いいたしました。
16.10、17.11 輪島市ふるさと納税用特産物商品撮影 調理コーディネートさせて頂きました。
16.10 JA飛騨牛カタログ撮影調理コーディネートさせて頂きました。
15.09〜  JTB北陸ポスター撮影 様々な石川の美味しい食べ物 撮影コーディネートをいたしました。

15.07〜11

能登町商工会「イカ焼き」をブラッシュアップさせたいとのご依頼、試作を重ねて完成しました。

15.07〜12

「肉のいまえだ」河北潟ポークを使用した商品とレシピの開発、チラシ用料理撮影のコーディネートをいたしました。17年にも再度ご指導。高松レストハウスとのコラボにて新商品販売中!

15.04~現在

かほく市特産品開発支援事業 審査委員として地域活性化のお手伝いをさせて頂いております。

15.04〜現在

 「大江戸温泉物語 山代温泉 山下家」、ビュッフェレストランの装飾ディスプレイと、メニュー立案のお手伝いを担当させていただいております。15.12からは「大江戸温泉物語 伊勢志摩」の方もお手伝いさせていただいておりました!

15.02

「食工房ファミーリエ」ホームページリニューアルのための料理写真撮影のコーディネートをいたしました。現在は「ひなたパン」にて、プレミアム能登豚のベーコンとソーセージを使用したパンを大好評発売中です!

14.08

「ハスネテラス」開店時のプロデュースをいたしました。自家製麺うどんと手作りデザートが自慢のお店です。

14.05〜

野々市市 「能加万菜~Agri」 ~野菜を中心に地元の食材や調味料にとことんこだわり、身体にも心にも効く美味しくてホッとするようなランチバイキングのメニューを、オープン時から約3年間、監修させていただきました。

14.04〜現在 「めん房本陣」 メニューリニューアルの様子は“テレ金ちゃん商品開発部”でもご紹介。季節ごとの新メニューを毎回ご提供させていただいております。
14.04~現在 かほく市の食材でご当地グルメ「かほ串」を監修、製作。市制10周年を記念し、道の駅高松「高松レストハウス」 にて「和風あらびきハンバーグ定食」とともにご提供しています。
14.01〜現在 「石川県産米粉入りフィナンシェ」を考案。元々は金沢学院短大の売店などで販売予定でしたが、現在は改良を加え、しもおきひろこキッチンスタジオの商品として、能加万菜東山shopにて絶賛販売中です。石川県の食材を使用した、“金時草”“珠洲の塩”“ビーツ&レモン”“能登大納言あずき”“しばふねジンジャー”“プレーン”の6種類。
13.12 「高松小菊カボチャ」のレシピリーフレットを、金沢学院大学の学生デザインチーム“アルス“と共に作成しました。
13.04〜現在 のと里山海道 道の駅高松「高松レストハウス」リニューアルオープンにつき、新ご当地メニュー「あぶり豚のと塩麺」「かほくコロッケ」「かほっくり棒」「紋平柿ソフト」を監修、製作。どれも地元の食材を使った身体に優しい自慢のメニューです。その後も、従業員向けのおもてなし講習会、15.7「サンセットカフェ」プロデュース、「とり野菜みそラーメン」、16.12「紋平柿サンデー」などメニューも多々ご提供。17年春には河北潟ポーク串など新メニュー続々新発売予定!
2013〜 「デリッシオ」羽咋市商工会 お総菜メニューやカフェオープン時の企業ドックをお手伝いいたしました。
12.11~ 石川県産きのこ事業「三つ星レストランのとてまり」HP、小冊子にて、ヘルシーきのこ料理レシピをご紹介しました。16.12には全国の物産展等用の料理動画撮影の調理等も担当いたしました。
12.04 津幡森林公園内「森のレストラン」オリジナルのカレーやピザなどを身体に優しい地元の食材で考案。リニューアルオープン時の新メニューをプロデュースさせていただきました。
11.09 イオンモールかほく内「ボローニャダイニング」メニューリニューアル総合プロデュース。
2011~現在 金沢市吉原町「京武蔵 祥」“新・精進料理”身体にも心にも美味しく優しいコースランチのレシピを開発させていただいております!
09.04~現在 白山の恵み「白山百膳」をプロデュース!立ち上げ時のメニューレクチャーに携わりました。
2008~現在

「(財)石川県産業創出支援機構」「ミラサポ」より、食の専門家の派遣員として様々な企業をこれまでにいくつもサポートさせていただいております。

商品開発、メニュー立案、原価計算、従業員教育、など様々にお手伝い。
2010年 銭福屋「海の恵みらー油」、2014年 和平商店「いかせんべい」、2016年 ミランティジャパン九谷焼業界の活性化のための事業、のとや新商品開発事業、2017年 カネヨ醤油「パンケーキにかける醤油」、などなど多数‥

~現在 加賀麩不室屋 150周年企画として、15年3月~7月まで、テレビ金沢となりのテレ金ちゃん”週末レシピ”のコーナーで、お麩を使った様々な料理をご紹介させていただきました。 現在も引き続き、お麩を使った様々なメニューを毎月ご提案中です!
~現在 「天狗ハム」お中元、お歳暮の商品パンフレットを、調理、撮影コーディネートさせていただいております。HP「おいしいうれしいレシピ」のコーナーも担当いたしました。
~現在 「小浜海産物」お中元、お歳暮などの商品パンフレットを、調理、撮影コーディネートさせていただいております。
~現在 「加賀屋」おせち料理の商品パンフレットを、調理、撮影コーディネートさせていただいております。
 〜現在 サントリー 北國新聞 石川県版の広告レシピを担当させて頂いております。
金麦 「加賀太きゅうりのミラノ風チーズフライ」
金麦 「治部煮風 石川の鍋」
角瓶ハイボール 「きのこたっぷり石川の鍋」   などなど‥
 〜現在 味の素 北國新聞 石川県版の広告レシピを担当させて頂いております。
ほんだし 「なめこと寒ブリの絶品かす汁」「釜玉うどん」「お雑煮」
味の素 「目玉焼きのっけご飯」  などに続き
エコうまレシピ「加賀太きゅうりの種を使った洋風かき玉汁」
勝ち飯! 「和食の日」 「加賀おでん」      などなど‥

 

上記以外にも、各企業様の、お中元、お歳暮、お節料理、お弁当、メニュー写真、等の、パンフレット・WEB用の、料理撮影コーディネート、レシピ作成等、させていただいております。

天狗中田ハム・小浜海産物・加賀屋・不室屋・芝寿し・本陣・まつや・石川生協・烏骨鶏庵・羽二重豆腐・谷口製土所・ファミーリエ・肉のいまえだ・海津屋・神明・浜乙女・桃屋・JA飛騨・輪島市・竹本油脂・姫路銀行・ミランティジャパン・ミツカン・宇奈月ホテル、、、など多数。 (順不同・敬称略)

 

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