太きゅうりとトマトの中華炒め
材料 （4人前）
| 太きゅうり … １本
トマト … ２個 ボイルほたて … 200ｇ チキンコンソメ（顆粒） … 小さじ１ オイスターソース … 大さじ１ |
酒 … 大さじ1/2
水 … 50cc サラダ油 … 大さじ１ 水溶き片栗粉 … 少々 |
作り方
- 太きゅうりは洗ってところどころ皮をむき、4つ割にして中の種を切り落とし一口大の乱切りにして、
塩少々（分量外）を振っておく。トマトも一口大に切る。
- フライパンを熱しサラダ油を入れ、水気をよく切った太きゅうりを炒める。
焦げ目がついたらほたても加え、さらに炒める。調味料と水を加えてひと煮立ちしたら、
トマトも加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつければできあがり！
ポイント
太きゅうりは炒めると、とてもジューシーで且つヘルシーなボリュームおかずになります。仕上げにごま油を加えても良いし、ホタテを豚肉や海老に変えても美味しいですよ。
簡単タンドリーチキン
材料 （4人前）
| 鶏もも肉 … ２枚（約600g）
ヨーグルト … 大さじ６ マヨネーズ … 大さじ４ |
カレー粉 … 大さじ２
塩・コショウ … 少々 |
作り方
- 鶏もも肉は１枚を３等分に切り、皮目からフォークで数か所刺して、塩・コショウしておく。
- ビニール袋にヨーグルト、マヨネーズ、カレー粉を入れてよく混ぜ、１の鶏肉を入れてしっかりもみこみ、
20～30分漬けておく。
- グリルを温めて２の鶏肉を並べ、10～15分中火で焼き上げる。肉に竹串をさして肉汁が透き通っていたらできあがり！
ポイント
袋に入れてもみこむことで、普通にねかすより時短になります。マヨネーズが、タンドリーチキンのあの複雑な味わいを
手軽に表現できるポイントです。
昆布と豚肉の炊込みご飯
材料 （4人前）
| 米 … ３合
切り昆布 … 15g 豚小間切れ肉 … 150g 白だし … 大さじ２ |
酒 … 小さじ１、
塩 … 少々 小口ねぎ … 少々 |
作り方
- 米は洗ってザルに上げておく。昆布は細かく刻み、豚肉は食べやすい大きさに切る。ねぎはみじん切りにする。
- 炊飯器に米を入れ、既定の量の水を加える。そこから大さじ２杯分の水を引き、白だしと酒、塩を加えて軽く混ぜ、
昆布と豚肉ものせて炊飯する。
- 炊き上がったら全体をよく混ぜ合わせてなじませる。器に盛りねぎを飾ってできあがり！
ポイント
食物繊維もビタミンBもたっぷり摂れるメニューです。食欲のないときや風邪気味のときにぴったり。
加賀れんこんのポタージュ
材料 （4人前）
| 加賀れんこん … 200g
牛乳 … 400cc 水 … 200cc |
ブイヨンキューブ … １個
塩 … 少々 白コショウ … 少々 |
作り方
- 加賀れんこんは皮をむいてすりおろしておく。
- 鍋に水とブイヨンを入れて煮立たせ、牛乳を加えて軽く混ぜる。
- １を入れてよく混ぜ、ひと煮立ちしたら、白コショウを加えて、味をととのえればできあがり！
ポイント
れんこんは煮すぎるとダマになってしまうので、あまり煮込みすぎないこと。
新れんこんの色の白さと瑞々しさを味わってみてください。
打木赤皮甘栗かぼちゃのアイスクリーム
材料 （4人前）
| 打木赤皮甘栗かぼちゃ … 300g
バニラアイスクリーム（ラクトアイス） … ２個 ハチミツ … 大さじ２ ミントの葉 … 適宜 |
作り方
- かぼちゃは種を取って皮をむき２㎝角に切る。鍋にかぼちゃを入れ、かぶるくらいの水を加えて柔らかくなるまで煮る。
- １の水気をザルでしっかり切って、ボールに移してハチミツをかけ、粗熱を取っておく。
- ２にアイスクリームを加えて、ざっくり混ぜ合わせ、もう一度冷凍庫で冷やし固める。
器に盛り付けてお好みでミントの葉を飾れば、できあがり！
ポイント
アイスは硬いと混ぜにくいので注意。また、溶けすぎるとマーブル模様にはならないので、完全に混ぜる必要はありません。カロリーもダウンできるので、ダイエットのお助けメニューにも！
